|
CHICHARRÓN
Esta grasa se usa para frituras y para preparar platos en
lugar de aceite o manteca. No tiene olor ni sabor fuerte. El
chicharrón se usa en la preparación de bollos criollos (tal el
chipaco), también se come espolvoreado con sal.
- Se elige un trozo fresco de
la parte más gorda de la vaca, aproximadamente un kilo.
- Picar la grasa y poner en
trozos pequeños dentro de la olla.
- Colocar a fuego lento y
dejar derretir la grasa.
- Cuando los trozos están
dorados y se hayan reducido, el "chicharrón", se retira del
fuego.
- Preparar un recipiente
enlosado o de metal, limpio, y dentro de éste colar la grasa
caliente a través de un lienzo fino.
Conservar bien tapado una vez
que esté fría y solidificada.
|
.gif){kind=spacer}
